Schab ze śliwką

Połączenie korzennej nuty przypraw z wonią pomarańczy, migdałów i śliwki, a to wszystko w połączeniu z soczystym mięsem to dla mnie poezja:)
Od kiedy go zobaczyłam u Oli to była tylko kwestia czasu kiedy go zrobię:).
Zwykły obiad przemienił się w prawdziwą kulinarną uroczystość.
Od moich facetów zebrałam mnóstwo komplementów:).
Składniki:

• schab bez kości (około 1 kg)
• suszone śliwki (kilkanaście sztuk)
• 2 łyżki oliwy
• pomarańcza

Składniki marynaty:

• 8-10 migdałów
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• łyżka miodu
• łyżka sosu sojowego (nie miałam więc nie dałam)
• ząbek czosnku

Przy pomocy długiego noża wykonać otwór w środku schabu i nadziać go śliwkami. 
Sparzone migdały zmielić i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. 
Schab obtoczyć w marynacie.


Wyszorowaną dokładnie pomarańczę pokroić na cienkie plastry i obłożyć nimi schab. Umocować przy pomocy nici.
Odłożyć w chłodne miejsce na około 2 godziny.


Schab piec pod przykryciem około godziny w 200 stopniach i następnie około 15 minut bez przykrycia.
Ostudzić, zdjąć plasterki pomarańczy (plasterki wyrzucić) i mięso pokroić na plastry (plastry ułożyć w naczyniu, w którym wcześniej schab się piekł) a następnie podpiec jeszcze w 180 stopniach przez około 20 minut.
Podawać z ziemniakami i surówką.