Puszyste naleśniki ze szpinakiem zapieczone pod żółtym serem

Nigdy nie rozumiałam dlaczego ludzie nie lubią szpinaku.
Domyślam się, że bardziej rozchodzi się o wygląd niż o smak.
A dobrze przyprawiony szpinak uwielbiam.
Olka jeszcze nie udało mi się do niego przekonać, chociaż jako maluszek szpinakiem się zajadał, a w szczególności zupą szpinakową.
Dla niego więc powstał naleśnik z nadzieniem serowo-parówkowym.


Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 5 jajek
• około 1 szklanki mleka
• łyżeczka cukru
• olej
• 500 g mrożonego szpinaku
• ząbek czosnku
• 150 g startego żółtego sera
• sól
• pieprz

Zamrożony szpinak włożyć do garnka. Dodać 2 łyżki oleju i podgrzewać na małym ogniu. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku i doprawić solą i pieprzem. Gotować około 15 minut.
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywno. 
Do osobnej miski wrzucić mąkę, żółtka i cukier i zmiksować z mlekiem na gładką masę. Dodać pianę z białek i wymieszać łyżką. 
Z ciasta usmażyć naleśniki.
Naleśniki nadziewać szpinakiem, zwinąć w ruloniki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce wysmarowanej olejem.

Naleśnik dla Olka posypałam serem i wypełniłam parówką (ogólnie nie mam zaufania do tego typu wędlin, ale jadamy "Jedynki").
Sąsiedztwo szpinakowych braci:) w ogóle mu nie przeszkadzało (tzn. Olkowi nie przeszkadzało:)).

Ułożone w naczyniu naleśniki posypać startym żółtym serem.
Zapiekać 15 minut w 200 stopniach.