Ciasto drożdżowe ze śliwkami duża blacha

Kiedy przychodzi sezon na śliwki ciasta ze śliwkami pojawiają się u nas często. Królują ucierane i drożdżowe. Szczególnie takie z dużą ilością kruszonki.

Ten przepis to porcja na dużą blachę (u mnie 25 cm x 35 cm, ale może być większa, ponieważ ciasto wyrasta naprawdę bardzo wysokie).

Składniki: 

• kilogram śliwek (węgierek lub innych)
• 4 szklanki mąki
• 100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
• 50 g świeżych drożdży (lub 2 opakowania suchych)
• 1/2 szklanki cukru + 1 łyżka
• 2 jajka
• 1 szklanka letniego mleka
• kruszonka: 100 g masła, 2/3 szklanki cukru, 1 i 1/4 szklanki mąki

Śliwki umyć i wyjąć pestki. Pokroić na połówki lub ćwiartki. Z masła, cukru i mąki zagnieść kruszonkę (rozcierając rękami składniki aż do uzyskania grudek) i umieścić ją w lodówce. 

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 1/4 szklanki mleka - odstawić do wyrośnięcia. 

Mąkę, jajka i cukier umieścić w dużej misce. Dodać masło oraz mleko i rozczyn z drożdży. Wyrobić ciasto - ręcznie lub przy pomocy miksera ze spiralnymi końcówkami. Odstawić w ciepłe miejsce - ciasto powinno podwoić objętość. 

Wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki (wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem). Wyrównać rękami (ręce można oprószyć mąką jeśli ciasto się klei). Na cieście ułożyć śliwki - rozcięciami do góry. Całość posypać kruszonką. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. 

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok. 45 minut.