Łabędzi puch - ciasto kokosowe

Ciasto "łabędzi puch" jest bardzo mocno kokosowe. 
Takiego właśnie szukałam na prośbę syna. 
Miało nie mieć czekolady (tak jak to), więc udało mi się upiec ciasto zdaniem zamawiającego - idealne!
Jest naprawdę bardzo, bardzo smaczne i wbrew pozorom proste w przygotowaniu. 

Składniki biszkopt:

•  5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Szczegóły upieczenia idealnego biszkoptu znajdziesz tutaj (klik). Upieczony i ostudzony biszkopt przeciąć na dwie warstwy. 

Masa kokosowa:

• 3 szklanki mleka
• 2 bułki kajzerki
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g masła (w temp. pokojowej)

Do garnka wlać mleko i wrzucić pokruszoną bułkę. Całość zmiksować. Dodać cukier i wiórki kokosowe, i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż osiągnie konsystencję budyniu. Ostudzić. 

Masło ubić mikserem. Dodawać małymi porcjami ostudzoną masę kokosową i mieszać dalej mikserem do osiągnięcia gładkiej masy. 

Dodatki:

• dżem z czarnej porzeczki
• 100 g wiórków kokosowych + łyżka masła + 3 łyżki cukru
• poncz: pół szklanki przegotowanej wody + 2 łyżki soku z cytryny (w wersji "dla dorosłych" można dodać np. likier kokosowy)

Na patelni podgrzać łyżkę masła, 3 łyżki cukru i wiórki. Mieszać, aż posypka lekko się zarumieni (bardzo lekko). Ostudzić. 

Złożyć ciasto:

 - biszkopt (nasączyć połową ponczu)

 - dżem 

 - 2/3 masy kokosowej

 - biszkopt (nasączyć połową ponczu)

 - 1/3 masy kokosowej

 - kokosowa posypka

Ciasto wstawić do lodówki na min. 3 godziny. 

Jeżeli wolisz ciasto kokosowe z tradycyjnym kremem budyniowym to zajrzyj tutaj.