Makaron capunti z sosem z radicchio i orzechów

Z cyklu Viva la pasta! zapraszamy z Aleksandrą z Moja Toskania na danie dla odważnych, a konkretnie to dla lubiących gorzkie klimaty w kuchni. 
Przyznam się, że ja wielką fanką radicchio nie jestem, ale jako że należę do odważnych to zdecydowałam się na przygotowanie tego dania ;)
Zjadłam i przyznaję, że całkiem mi smakowało. Gorzkość radicchio łagodnieje w połączeniu z serem ricotta i orzechami. Wyszła bardzo ciekawa w smaku potrawa.  
Do przygotowania tego dania użyłam makaronu capunti. 

Składniki:

• 1 male radicchio
• 200 g ricotty (dałam 250 g)
• 30 g orzechów włoskich
• 1 cebula
• 60 ml wina białego wytrawnego
• 20 g parmezanu + 2 łyżki do posypania
• 6-7 łyżek oliwy 
• sol i pieprz

Radicchio poszatkować (najlepiej odciąć jak najwięcej białych części, bo są najbardziej gorzkie). 

Na patelni polanej oliwą z oliwek poddusić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać radicchio, doprawić do smaku solą. Polać winem i odczekać aż wyparuje. Pozostawić do ostygnięcia. Zmiksować blenderem z orzechami włoskimi, dodać ricottę i starty parmezan. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą.

Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać z sosem radicchio-orzechowym. Posypać parmezanem.

Zapraszam do obejrzenia makaronu z radicchio przygotowanego przez Aleksandrę w Toskanii.