Strucla drożdżowa z serem

Strucla drożdżowa z serem i kruszonką.
Najlepsza jeszcze trochę ciepła. 
Z podanej porcji wychodzą dwie sporych rozmiarów strucle, ale tempo znikania jest wręcz niewiarygodne, więc proponuję pozostać przy tej ilości. 

Składniki ciasta:

• 3 szklanki mąki pszennej* 
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 50 g miękkiego masła
• ok. 1/2 szklanki letniego mleka
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
• skórka otarta z połowy cytryny
• szczypta soli

*szklanka 250 ml

Z podanych składników zagnieść sprężyste ciasto (wyrabiam mikserem ze spiralnymi końcówkami). Odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.  
Po upływie tego czasu podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na prostokąt (ciasto może wymagać podsypywania mąką). 

Składniki nadzienia:

• 500 g twarogu półtłustego
• 2 żółtka
• 16 g cukru waniliowego
• 1/3 szklanki cukru

Podane składniki wymieszać dokładnie ze sobą. Twaróg można, ale nie trzeba zmielić (ja nie mielę). 

Na każdy z prostokątów wyłożyć połowę nadzienia i rozsmarować. Zwinąć roladę, końcówki podwinąć pod spód. 

Strucle odstawić do wyrośnięcia. Około 30 minut. W tym czasie przygotować kruszonkę. 

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 2  łyżki cukru
• 4 łyżki mąki

Podane składniki rozcierać rękami do momentu powstania kruszonki. 

Wyrośnięte strucle naciąć wzdłuż (nacinać głęboko), lekko rozchylić i posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach ok. 35-40 minut.