Ciasto kokosowe Bounty

Ciasto dla miłośników kokosów i znanych kokosowych batoników.
W tej wersji ciasto jest zdecydowanie mniej kaloryczne niż batoniki, więc można sobie pozwolić na większy kawałek. 
Nas to kokosowe ciasto niezwykle urzekło i będziemy do niego z pewnością wracać. 

Składniki (blacha 33 cm x 25 cm):

ciasto:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki* mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki cukru
• 3 płaskie łyżki kakao (ciemnego)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

*szklanka 250 ml

Białka ubić z cukrem na sztywno. Zmniejszyć obroty miksera (lub łyżką) wymieszać z żółtkami oraz mąką, proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 20 minut w 180 stopniach. 

masa kokosowa:

• 200 g wiórków kokosowych
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (z cukrem)
• 1/3 szklanki cukru
• 850 ml mleka
• 100 g masła

700 ml mleka zagotować z cukrem i dodać wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając,przez 20 minut. Po upływie tego czasu dodać masło. Kiedy się rozpuści wlać budyń rozpuszczony w reszcie mleka. Całość zagotować, cały czas mieszając. 

Jeszcze gorące przelać na wcześniej upieczony spód. Masę kokosową wyrównać i ciasto pozostawić do wystudzenia. 

polewa:

• 100 g czekolady (użyłam gorzkiej, ale mleczna też pasuje)
• 4 płaskie łyżki masła

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej (stawiając miskę na garnku z parującą wodą). Polewę wylać na ciasto i rozprowadzić równomiernie. 

Ciasto przechowywać w lodówce.