Pączki z dżemem

Pączki uwielbiamy wszyscy w rodzinie.  
W karnawale muszą się więc obowiązkowo pojawić (i to nie jeden raz). 
Tym razem przygotowałam je wraz z Olą, w ramach filmowych Bajecznych smaków. 
Jeżeli do tej pory obawialiście się samodzielnego przygotowania nadziewanych pączków, to po obejrzeniu filmu z pewnością się odważycie. 

Składniki (30 pączków):

• 750 g mąki pszennej
• 42 g świeżych (mała kostka) lub 14 g suchych drożdży
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g roztopionego i ostudzonego masła
• 350 ml letniego mleka
• 1 całe jajko
• 4 żółtka
• 1 l oleju lub smalec do smażenia
• 1 słoik dżemu/konfitury/marmolady do nadziewania
• cukier puder do oprószenia po wierzchu

Drożdże wymieszać z łyżką cukru i częścią ciepłego mleka. Odstawić i odczekać, aż zaczną pracować, a następnie wymieszać z mąką, jajkiem, żółtkami, solą, masłem i pozostałą częścią cukru oraz mleka. Przy pomocy miksera lub ręcznie wyrobić ciasto (jest z gatunku klejących, ale bardzo minimalnie) - kiedy przy wyrabianiu ciasto zaczyna odchodzić od ścianki miski to znak, że jest właściwie wyrobione. Miskę z ciastem odstawić najlepiej w ciepłe miejsce i pozostawić do momentu aż podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, lekko posypaną mąką i rozwałkować na prostokątny placek (u mnie o wymiarach ok. 40 cm x 60 cm). Placek podzielić na połowę i na jednej z nich ułożyć porcje nadzienia (my uwielbiamy pączki z powidłami śliwkowymi). Przykryć drugą połową ciasta i przy pomocy szklanki wykrawać pączki (uwypuklenie ma się znaleźć w środku kółka). Pączki odłożyć do wyrośnięcia (ok. 30-40 minut). Smażyć w temp. 180 stopni z obu stron (do przewracania najlepiej użyć długiego patyczka). Odławiać przy pomocy łyżki cedzakowej i kłaść na ręczniku papierowym, żeby odsączyć tłuszcz. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem (lub polukrować).