Peperonata zimowa

Peperonatę bardzo lubię i przepis na klasyczną jest już na blogu (klik). Najlepiej przyrządzać to danie wczesną jesienią, kiedy dostępne są przepyszne pomidory i aromatyczne papryki. Zimą, warzywa, jakie można kupić, są pozbawione smaku, ale znalazłam na to sposób. 

Jest to właściwie wariacja na temat peperonaty, ponieważ pomidory w tym daniu zastąpiłam dynią. Moim zdaniem wyszło wspaniale. Pyszne, rozgrzewające i niezwykle aromatyczne danie. 

Peperonatę podałam jako dodatek do makaronu, ale można ją również zjeść z ryżem lub jako samodzielne danie (przyda się wtedy kawałek ulubionego pieczywa). Opcjonalnie można dodać podczas gotowania 1/2 szklanki białego wina (w wersji dla dorosłych :)).

Składniki:

• 3 czerwone papryki średniej wielkości
• 3 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 szklanki dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
• oliwa
• sól
• pieprz

Czosnek obrać i posiekać. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Do garnka wlać kilka łyżek oliwy, wrzucić czosnek, a po chwili dodać cebulę. Smażyć na małym ogniu. Kiedy cebula lekko się zeszkli dodać pokrojoną w paski paprykę. Smażyć przez 5 minut, mieszając co jakiś czas. Dodać dynię. Posolić. podlać trochę wodą (lub w wersji dla dorosłych - winem). Całość dusić do uzyskania miękkości przez dynię. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.