Zupa z pieczonej dyni z pomarańczą

Z zupami dyniowymi można dużo eksperymentować. 
Była już u mnie z mlekiem kokosowym i z curry czy z innymi pieczonymi warzywami. 
Bardzo lubię połączenie dyni i pomarańczy, postanowiłam więc wykorzystać je również w zupie. Efekt bardzo przyjemny. 

Składniki:

• 2 szklanki puree z dyni
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• mały por
• sok z 2 pomarańczy
• oliwa
• sól
• pieprz
• pestki dyni

Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić na małe kawałki. Pora pokroić w plasterki. Do garnka, w którym będzie się gotowała zupa, wlać 3-4 łyżki oliwy i podsmażyć przez kilka minut pokrojone warzywa. Całość zalać wodą (nieco więcej niż do przykrycia warzyw). Lekko posolić i gotować, aż warzywa zmiękną. Zmiksować, dodać puree z dyni (dynia wcześniej upieczona i zmiksowana) oraz sok z pomarańczy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać posypane pestkami dyni (najlepiej chwilę wcześniej podprażyć pestki na suchej patelni). 

Inne przepisy z dynią znajdziecie tutaj. 

Wpis dodaję do akcji: