Kajzerki

Kombinowałam, próbowałam i udało się. 
Mam przepis na kajzerki!
Właśnie o takie mi chodziło. I wiecie co? 
U nas rozchodzą się dosłownie jak świeże bułeczki (a jeśli jakaś zostanie, to na drugi dzień również jest świeża). 



Moje bułeczki formowałam w tradycyjny sposób, mimo, iż na pierwszy rzut oka skomplikowany, to po nabraniu wprawy robi się je naprawdę ekspresowo. 
Te "sklepowe" z reguły mają wyciskany wzorek takim specjalnym urządzeniem (wiatraczkiem). 
Mam nadzieję, że filmowa instrukcja będzie pomocna :)

Składniki (na 12-16 bułek):

• 4 szklanki mąki pszennej (użyłam TYP 480)
• 7 g drożdży suchych (lub 25 g świeżych)
• 20 g roztopionego i ostudzonego masła
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka letniego mleka
• 1/2 szklanki letniej wody
• 3-4 łyżki mleka do smarowania po wierzchu

Z podanych składników wyrobić ciasto (jeżeli używacie świeżych drożdży to wymieszać je z częścią mleka). Wyrabiać można ręcznie lub np. mikserem ze spiralnymi końcówkami. Gotowe ciasto powinno być sprężyste i nie powinno się kleić (jeżeli będzie się kleiło to dodać trochę mąki). Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. 

Wyrośnięte przełożyć na stolnicę lub blat oprószony mąką i podzielić na 12 lub 16 części (w zależności czy chcemy mniejsze, czy większe bułeczki). Z każdej części uformować kulkę i odczekać ok. 10-15 minut. Po upływie tego czasu każdą z kulek rozpłaszczyć ręką i formować kajzerki. 

W skrócie: na placuszku położyć kciuk lewej dłoni i zakryć go częścią ciasta. Następnie kciukiem prawej dłoni docisnąć ciasto. Zawinąć pozostałą część ciasta, tworząc zakładkę i ponownie docisnąć kciukiem (tak czterokrotnie); na koniec skleić bułeczkę. 

Uwaga - końcowe sklejanie jest dość ważne, trzeba docisnąć, żeby się bułeczka nie rozkleiła podczas pieczenia. 

A najlepiej zobaczyć to na filmiku:

Bułeczki odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smarować mlekiem po wierzchu. Pozostawić 10-15 minut w ciepłym miejscu, a następnie piec ok. 15-18 minut w 200 stopniach. 

Inne przepisy na pieczywo domowe znajdziecie tutaj.