Gnocchi di pane

Z cyklu Viva la pasta!, przedstawiamy z Aleksandrą z Moja Toskania, gnocchi di pane, czyli kluseczki z chleba. 
Mnie to danie bardzo zaskoczyło. Pozytywnie zaskoczyło. 
Nie spodziewałam się tak ciekawego smaku po kluskach z chleba, ale dodatek parmezanu i skórki z cytryny sprawia, że nabierają one wręcz wykwintności. 
Kluseczki podajemy z bulionem. 
Ja zdecydowałam się na lekką zupę rybną. To był strzał w 10-tkę. 

Składniki gnocchi:

• 400 g czerstwego chleba ( u mnie chleb z siemieniem lnianym, stąd ciemniejsze punkty)
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• skórka z połowy cytryny
• gałka muszkatołowa
• 2-3 łyżki startego parmezanu
• około 7-8 łyżek bułki tartej
• sól (nie dawałam)

Chleb rozdrobnić i namoczyć w mleku (około 15-20 minut). Odcedzić i wycisnąć nadmiar mleka. Chleb wymieszać z parmezanem, startą skórką i gałką muszkatołową (najlepiej świeżo startą), bułką tartą oraz jajkiem (jajko dokładnie sparzyć przed użyciem). Masa  powinna być zwarta i nielepiąca się do rąk (w razie potrzeby dodać jeszcze trochę bułki tartej). Formować gnocchi i układać je w głębokich talerzach. Zalewać gorącym bulionem (lub tak jak u mnie zupą rybną - łososiową)

Zobaczcie też gnocchi di pane przygotowane przez Aleksandrę w Toskanii.