Krem z buraków

Krem z buraków to alternatywa dla miłośników barszczu czy zupy buraczkowej. 
Jest wspaniale sycący i pełen aromatu. To również zupa dla zapracowanych, ponieważ przyrządza się ją bardzo szybko. 

Składniki:

• 1 i 1/2 kg buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• mały por
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 jabłka (najlepiej kwaśne)
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• liść laurowy
• 3-4 kulki ziela angielskiego

Posiekany czosnek i pokrojonego pora podsmażyć chwilę na oliwie, dodać obrane i pokrojone na małe kawałki warzywa i smażyć kilka minut. Zalać wodą - tak, aby zakryło wszystkie składniki. Dodać liść laurowy i ziele angielskie oraz cukier. Gotować do uzyskania miękkości przez warzywa. Wyjąć ziele angielskie i liść i dodać starte na tarce o małych oczkach jabłko (bez skórki). Gotować 3 minuty, zdjąć z ognia i zmiksować całość przy pomocy blendera. Krem powinien być gładki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. 

Inne przepisy z burakami znajdziecie tutaj.