Migdałowe ciasteczka i kawa z migdałowym mleczkiem

Po zrobieniu migdałowego mleczka pozostała mi miseczka (około 2 szklanek) migdałowych odpadków:).
Długo się nie zastanawiałam nad ich spożytkowaniem. Od razu zaświtała mi w głowie ciasteczkowa myśl.
Ciasteczka wyszły całkiem, całkiem - za mało w nich migdałowego aromatu jak dla mnie (większość jednak została wyciśnięta do mleczka), ale Olek tak się nimi zajadał, że stwierdziłam, że jednak zaliczam je do kategorii udanych:). Bo jak już Olek się czymś zajada, to nie może być to złe:) i jeszcze chwalił:) - balsam na me matczyno-kucharskie serce:).


Składniki:

• około 2 szklanek migdałowych wiórków (odpadów po produkcji mleczka)
• 150 g masła
• 1,5 szklanki mąki (ilość w trakcie zagniatania ciast odrobinę zwiększyłam)
• niepełna szklanka cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto. Dobrze by było schłodzić je w lodówce, ale mi się spieszyło i nie schłodziłam:). 

Uformować wałek o średnicy 3-4 cm i pokroić go na plastry ok 7-8 mm. 

Plasterki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12 minut w temperaturze 180 stopni. Ciastka początkowo są bardzo miękkie, należy dać im chwilę na stężenie i od razu nie ściągać z blaszki. 

A migdałowe ciasteczko najlepiej spożyć w towarzystwie migdałowej kawy ( w wersji dla dorosłych można dodać trochę likieru amaretto). 

Przygotować ulubioną kawę (najlepiej z rodzaju kaw z dużą ilością mleka) i krowie mleko zastąpić migdałowym (spieniałam mleczko przy pomocy ręcznego spieniacza i spieniło się równie dobrze jak krowie:)).
Przyznam, że migdałowy aromat dla mnie był najbardziej wyczuwalny właśnie w kawie:)