Kotlety w kokosowej panierce

Już kiedyś pisałam, że nie jestem wielką zwolenniczką kotletów w panierce, ale moja rodzina nie daje mi o nich zapomnieć. 
Kotlet to nadal jedno z atrakcyjniejszych dań obiadowych męża i dzieci. 
Od jakiegoś czasu podaję go również w nieco pikantnej, kokosowej panierce i ta wersja bardzo urzekła zwłaszcza męską część rodziny. Nie ukrywam, że i mi smakuje. 

Składniki:

• mięso na 5 kotletów (na zdjęciu z indyka, ale może być też pierś z kurczaka)
• 2 małe jajka
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• sól 
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• masło klarowane lub olej do smażenia

Mięso umyć, osuszyć i posolić. W misce wymieszać mąkę z wiórkami oraz papryką i kurkumą (ilość mąki oraz wiórków podaję orientacyjnie, jest ona uzależniona od wielkości kotletów - można ją zwiększyć lub zmniejszyć). 

W drugiej misce rozmieszać jajka z odrobiną soli. Mięso panierować w rozmieszanych jajkach, a następnie obtaczając w panierce. Czynności te powtórzyć (obtoczyć dwukrotnie zarówno w jajkach, jak i w panierce). 

Kotlety smażyć na maśle klarowanym lub oleju (polecam masło). 

Przepisy na innego rodzaju kotlety znajdziecie tutaj (klik).