Gnocchetti zbożowe z ciecierzycy w sosie paprykowym

Gnocchetti zbożowe z ciecierzycy w sosie paprykowym, czyli gnocchetti integrali di ceci alla crema di peperoni to kolejna propozycja z cyklu Viva la pasta!
Miękkie kluseczki z ciecierzycy i mąki żytniej naprawdę bardzo miło mnie zaskoczyły, tak samo jak bardzo prosty sos marchewkowo-paprykowy.
Ale taka jest włoska kuchnia. Prosta i wciąż zaskakująca.

Składniki gnocchetti (3-4 osoby):

• 230 g ugotowanej ciecierzycy
• ok. 90 g mąki żytniej (użyłam jasnej żytniej, chlebowej, TYP 720)
• 25 ml mleka (krowiego lub sojowego)
• sól

Ugotowaną i ostudzoną ciecierzycę zmiksować (wcześniej zamoczyć na 12 godzin i gotować bez soli), dodać mleko, mąkę i szczyptę soli. Wyrobić miękkie ciasto. Z ciasta uformować ruloniki o średnicy ok. 1 cm i pociąć je na 1 cm kawałki. Przy pomocy deseczki (lub widelca) uformować gnocchetti. 

Składniki sosu:

• 250 g marchwi
• 1 czerwona papryka 
• 2 łyżki oliwy
• sól
• parmezan do posypania dania po wierzchu

Marchew obrać i pokroić na kawałki. Gotować w małej ilości osolonej wody przez 10 minut. Paprykę przekroić na pół, wydrążyć i dodać do gotującej się marchwi. Gotować razem 15 minut. Po upływie tego czasu zdjąć z gazu, wyjąć paprykę i obrać ze skórki. Wrzucić z powrotem do marchwi i całość zmiksować dodając oliwę oraz sól. 

Gnocchetti gotować w osolonej wodzie, odcedzać po wypłynięciu (ja odcedzałam 2 minuty po wypłynięciu). 

Ugotowane wrzucić do sosu (sos podgrzewać na małym ogniu). Po 2 minutach zdjąć z gazu. Podawać posypane parmezanem lub peperoncino

Zapraszam Was również do obejrzenia gnocchetti przygotowanego przez Aleksandrę z Mojej Toskanii.