Bułeczki z pomidorem, mozzarellą i bazylią

Bułeczki drożdżowe faszerowane plastrami pomidora, mozzarellą i bazylią, zaskakują swoją lekkością. 
Zjadane na ciepło przywołują smak świeżej pizzy, ale różnią się od niej wilgotnością i miękkością.
Takie bułeczki idealnie sprawdzą się jako przekąska na przyjęciu dla dzieci i oczywiście również dla dorosłych. 
Z podanej porcji wyszło mi 12 bułeczek. 

Składniki ciasta:

• 500 g mąki pszennej 
• 7 g drożdży suchych
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• około 1 szklanki ciepłej wody

Dodatki:

• 2-3 średnie pomidory
• 100 g startej mozzarelli (może być też w plastrach)
• listki świeżej bazylii
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• kilka łyżek mleka do smarowania bułeczek po wierzchu

Z podanych składników ciasta wyrobić miękkie ciasto i odstawić je w ciepłe miejsce. Kiedy już wyrośnie (podwoi objętość), podzielić je na dwie części i rozwałkować na cienkie placki (jak na pizzę na cienkim spodzie). Na jednym z placków ułożyć plastry pomidorów (grubość około 1 cm), posolić je i posypać pieprzem, a następnie przykryć mozzarellą i listkami bazylii. Całość przykryć drugim plackiem i przy pomocy szklanki wykrawać bułeczki. Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia przez ok. 30 minut. Przed wstawieniem do piekarnika wysmarować po wierzchu mlekiem. Piec w 200 stopniach około 18 minut (do zrumienienia się bułeczek).