Regine primavera

Z cyklu Viva la pasta! zapraszamy dzisiaj z Aleksandrą z Moja Toskania na bardzo wiosenną propozycję.
Na naszych talerzach zazieleniło się za sprawą zielonego groszku i zielonych szparagów, a także listków mięty.
Pysznie się zazieleniło.
Aleksandra przygotowała tę potrawę z makaronem bucatini, ja natomiast przygotowałam ją z makaronem regine. 
Kiedy mój mąż zobaczył co jest na obiad, stwierdził: dzisiaj jemy kable?
Faktycznie makaron regine ma kształt kabli - rurek z dziurką w środku. Jest też bardzo niesforny i ma tendencję do uciekania przy nakładaniu:) Ostatecznie potrawa została ochrzczona przydomkiem "makaronu elektrycznego" i zjedzona z wielkim apetytem.


Składniki:

• 400 g makaronu regine lub bucatini
• 150 g białej cebuli
• 5 łyżek oliwy 
• 500 g szparagów
• 250 g zielonego groszku (świeżego, ale ja użyłam mrożonego)
• 400 ml śmietany 18%
• 2 łyżki musztardy
• 50 g startego parmezanu
• 20 listków mięty (większych)
• sól i pieprz do smaku

Liście mięty posiekać. Na patelni polanej oliwą zeszklić drobno pokrojoną cebulę (przez około 5 minut). Po tym czasie dodać szparagi (górną część, około 6-7 cm) oraz groszek. Dusić na małym ogniu, a po 10 minutach dodać śmietanę, posiekane liście mięty, musztardę i start ser. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Ugotowany al dente makaron wymieszać z sosem. 

Zapraszam również do obejrzenia bucatini primavera przygotowane przez Aleksandrę w Toskanii.