Ciasto z burakami

Propozycja dla zwolenników warzyw w wypiekach. 
Spotykałam już w ciastach cukinię i marchew, ale buraków jeszcze nie. To pyszne ciasto wypatrzyłam u Pinkcake. 
Ciasto podzieliło rodzinę na zwolenników i przeciwników w proporcjach 5:1 więc można z czystym sumieniem stwierdzić, że zostało zaakceptowane:). 
Co prawda nie wiedziałam do jakiej kategorii zaliczyć Olka, ponieważ jadł, smakowało mu, ale nie użyliśmy słowa "buraki" - trochę to może nieuczciwe z naszej strony, ale przynajmniej zjadł deser:). A ciasto opisał tak: no nawet dobre, trochę za słodkie i smakuje czerwonym. 
I teraz jestem bogatsza w wiedzę na temat tego jak smakuje "czerwone":). 
Ja ciasto opisałabym tak: puszyste i wilgotne, z lekkim posmakiem buraków, troszkę jak dla mnie za słodkie (ale to kwestia lukru), zdecydowanie lepsze na drugi dzień (miałam wrażenie, że smak buraków się zmniejszył) i zaliczyłabym je do ciast godnych powtórzenia. I ma przepiękny kolor:)


Składniki:

• 1 szklanka buraczków startych na wiórki na tarce o małych oczkach (1-2 łyżki soku z buraków odlać, będzie potrzebny do zabarwienia lukru)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki octu (u mnie winnego)
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• bułka tarta do wysypania blaszki (u mnie tortownica o średnicy 26 cm)

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok wyciśnięty z 1 średniej cytryny

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać żółtka. 

W osobnej misce wymieszać buraczki, olej i pozostałe składniki. 

Na koniec połączyć z masą jajeczną. 

Ciasto wlać do blaszki wysypanej bułką tartą. Piec około 40 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem). 

Cukier puder połączyć z lukrem (przy pomocy miksera). Rozprowadzić na cieście. Opcjonalnie część lukru zabarwić sokiem z buraka i rysować nim wzorki:).