Gnocchi kasztanowe

Z cyklu Viva la pasta! zapraszamy z Aleksandrą z Moja Toskania na gnocchi di castagne, czyli gnocchi z mąką kasztanową. Przygotowane według toskańskiej receptury.
Mąka kasztanowa ma bardzo specyficzny posmak i wiem, że nie wszystkim smakuje, ale naprawdę warto choć raz spróbować. 
Gnocchi z tą mąką są lekko słodkawe, ciężko ich smak przyrównać do czegoś innego. 
Osobiście lubię mąkę kasztanową, choć przyznaję, że musiałam się do niej trochę przyzwyczaić.
Nasze gnocchi di castagne podałyśmy z masłem aromatyzowanym szałwią.

Składniki (porcja 3-4 osoby):

• 0,5 kg ziemniaków
• 125 g mąki kasztanowej
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła (dałam trochę więcej)
• 5-6 listków szałwii

Ziemniaki ugotować w mundurkach, w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić i obrać. Dokładnie rozgnieść. Dodać mąkę kasztanową, jajko, sól i pieprz. Formować gnocchi. Moje ciasto nie kleiło się i nie wymagało podsypywania, ale w razie potrzeby można nieco zwiększyć ilość mąki. Gotować na małym ogniu, 3 minuty od wypłynięcia (w lekko osolonej wodzie). W garnuszku roztopić masło i dodać liście szałwii. Gnocchi podawać polane roztopionym masłem.

Zapraszam Was do obejrzenia gnocchi kasztanowych przygotowanych przez Aleksandrę w Toskanii.