Zupa pieczarkowa

To jest zupa pieczarkowa, która naprawdę zachwyca smakiem, bo oczywiście jak przystało na pieczarkową kolor ma szary.
Zupę pieczarkową zazwyczaj gotuję od razu z podwójnej porcji, bo wszyscy sięgamy po dokładki (czasem się zdarzy, że zostanie na drugi dzień:)). 
Jest gęsta i bardzo aromatyczna, za sprawą podsmażonych na maśle pieczarek. 

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 2 średnie ziemniaki
• 1 mała marchewka (można pominąć)
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oliwy
• 20 g masła
• 100 g śmietany 12%
• 2 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Pieczarki dokładnie umyć (nie obierać) i pokroić w plasterki (osobno nóżki i kapelusze). Podsmażyć je na maśle, a pod koniec smażenia lekko posolić - pieczarki nie powinny się za bardzo zrumienić. 

Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać 2 łyżki oliwy i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę i całość zalać wodą - nieco więcej niż do zakrycia składników. Wrzucić ziele angielskie, posolić i gotować, do momentu aż warzywa zmiękną. 

Wyłowić ziele angielskie. Podsmażone pieczarki podzielić na połowę. Do jednej wlać 2 chochelki zupy (mogą się w niej znaleźć kawałki ziemniaków, ale nie marchewka) i całość zmiksować przy pomocy blendera. Zmiksowane oraz pozostawione w kawałkach pieczarki wrzucić z powrotem do zupy i całość zagotować (jeżeli zachodzi potrzeba to dodać trochę wody). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę podawać zabieloną śmietaną i posypaną natką pietruszki.