Szarlotka waniliowa

Okazało się, że z wiekiem :), mojemu mężowi nasiliła się niechęć do cynamonu. Taka trauma z dzieciństwa (kto nie lubi ryżu z jabłkami i cynamonem, ten wie). 
Osobiście cynamon lubię, ale nie pogardzę również szarlotką, która jest wyraźnie jabłkowa i w której przebija się lekka nuta wanilii. 
To ciasto oczywiście możecie również zrobić w wersji z cynamonem - wystarczy wymieszać z jabłkami. 
W każdym razie ciasto bardzo smaczne, wilgotne, z dużą  ilością jabłek i nie za słodkie. 

Składniki (blacha 23 cm x 33 cm):

• 2 kg słodko-kwaśnych jabłek (można też dać nieco mniej, wtedy po prostu szarlotka będzie nieco niższa)
• 200 g masła
• 16 g cukru waniliowego (najlepiej takiego z prawdziwą wanilią)
• 1/3 szklanki* cukru
• 3 szklanki mąki 
• 3 żółtka (białka można zamrozić)
• 3-4 łyżki śmietany 12 %
• opcjonalnie cukier puder do oprószenia po wierzchu

*szklanka 250 ml

Z podanych składników zagnieść ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika. 

2/3 ciasta wyłożyć spód blaszki (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Nakłuć widelcem i piec 15-17 minut w 180 stopniach. W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jabłek nie dosładzam, ale jeżeli macie wyjątkowo kwaśne to można je wymieszać z 2-3 łyżkami cukru (i ewentualnie łyżeczką cynamonu). 

Podpieczony spód wyjąć i rozłożyć na nim jabłka. Na wierzch zetrzeć pozostałe schłodzone ciasto.

Piec w 180 stopniach 35-40 minut. 

Szarlotka jest najlepsza jeszcze lekko ciepła. Po wierzchu można ją oprószyć cukrem pudrem, a w wersji rozpustnej podać z gałką lodów waniliowych. 

Inne moje przepisy z wykorzystaniem jabłek znajdziecie tutaj.