Penne według Valerii

Z cyklu Viva la pasta! zapraszamy dzisiaj z Aleksandrą na makaron zapiekany z pomidorami. 
Autorką przepisu jest znajoma Aleksandry - Valeria. 
Prawidłowo w przepisie powinny być użyte pomidory zwane "fiorentini" - takie pękate, harmonijkowe. Uprawia się je w okolicach Florencji (możecie je zobaczyć na blogu Aleksandry).
Ja użyłam zwykłych pomidorów, dostępnych w Polsce i wyszło równie smacznie. Generalnie ważne jest, żeby użyć pomidorów soczystych, bo to one sprawią, że makaron zmięknie. 

Składniki (porcja na 5-6 osób):

• 400 g makaronu penne
• ok. 1,5 kg pomidorów
• pęczek natki pietruszki
• liście bazylii (tyle samo co natki)
• 2 ząbki czosnku
• 150 g parmezanu
• oliwa
• sól
• pieprz

Natkę pietruszki i liście bazylii posiekać niezbyt drobno i wymieszać z posiekanym czosnkiem.  Naczynie do zapiekania (lepiej wybrać dość wysokie) wysmarować oliwą. Na spodzie ułożyć grube plastry pomidorów, posolić je i posypać pieprzem. Na pomidorach ułożyć suchy makaron. Posypać go częścią mieszanki natkowo-bazyliowo-czosnkowej, a następnie częścią parmezanu. Wykładać kolejno warstwami. Ostatnia warstwa powinna się składać z pomidorów posypanych parmezanem. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać około 1,5 godziny (przez część pieczenia zakryłam naczynie folią). W razie konieczności można dolać trochę wody, ale odpowiednia ilość pomidorów sprawi, że makaron i bez tego zmięknie. 

Zapraszam Was do obejrzenia zapiekanki przygotowanej przez Aleksandrę w Toskanii.