Babka z cukinii z boczkiem

Cukinię lubimy zajadać na różne sposoby, ale chyba najbardziej w formie placuszków czy właśnie babki. 
Tym razem w wersji bardziej sycącej (szczególnie odpowiadającej męskiej części rodziny) z dodatkiem boczku. 
Babkę można podać z ulubionym sosem. My zjedliśmy z jogurtowo-czosnkowym. 

Składniki (porcja na 4-5 osób):

• 3 średnie cukinie (każda około 30 cm)
• 1 duża cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 jajka
• 1/2 szklanki kaszy manny
• 250 g boczku (wędzony, parzony)
• sól, pieprz (do smaku)
• majeranek (około 1 łyżeczki)
• oliwa lub olej

Cukinie umyć i odciąć końcówki. Cebulę i czosnek obrać. Wszystkie składniki zetrzeć na dużych oczkach (najlepiej przy pomocy robota kuchennego, ale jeśli go nie posiadacie to cukinię na zwykłej tarce, a cebulę i czosnek należy posiekać niezbyt drobno). Cukinię odstawić na kilka minut i odcisnąć z nadmiaru soku, a następnie połączyć z czosnkiem, cebulą, jajkami, kaszą manną i pokrojonym w kostkę boczkiem. Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Masę przełożyć do formy wysmarowanej olejem lub oliwą. Wygładzić wierzch (można lekko skropić go oliwą). Piec około 1 godziny w 200 stopniach. 

Inne moje przepisy z cukinią znajdziecie tutaj.