Wiosenne wytrawne drożdżówki

Kupiłam pęczek botwinki z założeniem, że zrobię zupę botwinkową, ale tak mi się przy okazji zamarzyły do tego wytrawne drożdżówki:). Taka wiosenna wersja barszczyku z pasztecikiem:).
Z racji tego, że zakupiłam świeżą bazylię i szczypiorek oraz natkę pietruszki, zaczęłam fantazjować z nadzieniami. 
Dla tych, którzy też nie posiadają przydomowego ogródka, a z balkonowym np. tak jak ja się w tym roku nie wyrobili:) przy okazji przekazuję przydatną informację.
W terminie 19.05 -25.05.2011 w sieci TESCO możecie nabyć zioła w doniczkach w promocyjnej cenie (bazylię, pietruszkę, miętę, kolendrę i szczypiorek)
Wystarczy wydrukować kupon z tej (klik) strony i zabrać go ze sobą na zakupy.

O takich ziołach mowa:) Będzie łatwiej szukać:)

O zupie botwinkowej może innym razem. Gościła u mnie w wersji z soczewicą w zeszłym sezonie:).
W każdym razie była pyszna (posypaliśmy sobie posiekaną natką pietruszki) i mało z krzesła nie spadłam jak się okazało, że Olek zjadł całą - mało, że z natką, ale nie odłowił botwinkowych liści. Bardzo się z tego powodu cieszę:).
I zjadł do tego 3 drożdżówki!!! A potem pobiegł na podwórko... - szkoda, że nie można choć na chwilę wrócić do dzieciństwa:) i też tak sobie gdzieś wybiec...:).
Ale wracając do tytułowych drożdżówek... Wyszły boskie. Z następującymi nadzieniami:

• botwinkowo-czosnkowym ze świeżym szczypiorkiem (botwinkę posiekać i podsmażyć na oliwie z dodatkiem dużej ilości czosnku (w plasterkach), posolić i dodać pieprz - farsz w drożdżówkach posypać posiekanym szczypiorkiem),
• cukiniowo-cebulowym ze świeżą natką pietruszki (cukinię pokroić w plastry, cebulę w kostkę i poddusić z dodatkiem oliwy, dodać sól i pieprz - farsz w drożdżówkach posypać posiekaną natką pietruszki, 
• szynkowo-serowym ze świeżą bazylią (szynkę i ser pokroić w drobne plasterki, ułożyć na drożdżówce, po upieczeniu przybrać listkami bazylii)
• serowo-pomidorowym ze świeżym szczypiorkiem (ser pokroić w kostkę i ułożyć na drożdżówce, na środku każdej drożdżówki umieścić pomidorka koktajlowego, posypać posiekanym szczypiorkiem)

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 42 g świeżych drożdży 
• 2  jajka + 1 jajko do smarowania po wierzchu
• 2 łyżki cukru
• szklanka ciepłego mleka
• szczypta soli
• 75 g roztopionego (ostudzonego) masła

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Wlać do miski i połączyć z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce, żeby podwoiło objętość. 

Z wyrośniętego ciasta formować drożdżówki. Ciasto lekko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy (lub po prostu rozpłaszczyć je rękami:)), szklanką wycinać koła, a denkiem szklanki (najlepsza typu musztardówka:)) wyciskać w środku każdego kółka zagłębienia na farsz.

Powstałe zagłębienia uzupełniać farszem i posypywać ulubionymi ziołami. 

Brzegi drożdżówek smarować rozmąconym jajkiem. 

Wypełnione drożdżówki ostawić na ok. 30 minut w ciepłe miejsce (można troszkę "oszukać" i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 50 stopni i skrócić czas oczekiwania) żeby wyraźnie podrosły.

Piec w temperaturze 200 stopni około 18 minut:).
Podawać np. z wiosenną odmianą barszczyku, czyli wcześniej wspomnianą zupą botwinkową (najlepiej posypaną zieleninką:)). Bułeczki też można jeszcze dodatkowo posypać po wierzchu świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki.