Torcik bezowy z konfiturą rabarbarową

Spontanicznie zakupiony rabarbar kusił z lodówki, a ja co rusz natykałam się na coraz ciekawsze propozycje dań z jego udziałem. 
Kiedy wstałam dziś rano, dopadła mnie straszliwa ochota na coś słodkiego - ale taką słodycz nad słodyczami i tak zrodził się pomysł na ten bezowy torcik z rabarbarem. 
A rabarbarowa konfitura powstała dzięki Ewie, która zaczęła marudzić w momencie, gdy w rondelku podduszałam rabarbar z cukrem. Musiałam wyjść żeby ją ułożyć spać i rabarbar został pod opieką zajętego zupełnie czym innym męża - bo w ferworze walki ze śpiącym niemowlęciem zapomniałam mu o rabarbarze wspomnieć:). A kiedy zaczął się już przypalać, mąż na całe szczęście w ostatniej chwili go uratował:). Ostatecznie rabarbar się pięknie podsmażył i wyszła bardzo smaczna konfitura:). Lekko kwaskowa, ale w połączeniu z kruchym spodem i cudownie słodką bezą jak dla mnie idealna:). Zresztą nie tylko dla mnie - mężowi również bardzo smakowało:).


Składniki na spód: ( na tortownicę lub formę do tarty o średnicy 20 cm):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 100 g masła
• 3 żółtka

Składniki zagnieść ze sobą i wyłożyć spód blaszki (z 2 cm brzegiem).

Składniki na konfiturę rabarbarową:

• 3 dorodne łodygi rabarbaru
• 2 kopiaste łyżki cukru (u mnie demerara)

Rabarbar umyć i pokroić na 0,5 cm kawałki. Dodać cukier i dusić do uzyskania miękkości.

Konfiturę wyłożyć na surowe ciasto.

Składniki na bezę:

• 3 białka
• szczypta soli
• 180 g cukru pudru

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubijać dalej dodając po łyżce cukru. Masę bezową wyłożyć łyżką na konfiturę. 

Piec w 180 stopniach około 20 minut.
















Przepis dodaję do rabarbarowej akcji na Durszlaku:)