Pomarańczowe kokardki z cukinią

Dzisiaj w cyklu Viva la pasta! prezentujemy z Aleksandrą  bardzo aromatyczną i słoneczną potrawę - Farfalle arancioni con zucchine, czyli pomarańczowe kokardki z cukinią. 
Pomarańczowy, czyli marchewkowy, makaron gościł już u nas w innym kształcie. Był zachwycający dlatego z przyjemnością do tego smaku powróciłyśmy. 
Za oknami zimno, a na talerzach słonecznie i bardzo optymistycznie. 
Na zachętę dodam, że moje dzieci zajadały tę potrawę jak nigdy - nie przeszkadzała im jej "warzywność":)

Składniki (porcja na 4 głodne osoby):

• 400 g semoliny (użyłam mąki krupczatki)
• 220 g marchwi
• 2 duże cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• sól

Marchew obrać i pociąć na kawałki. Ugotować na parze i po ostudzeniu zmiksować blenderem. 

Marchew, mąkę i szczyptę soli wymieszać i zagnieść sprężyste ciasto (jeżeli zachodzi taka potrzeba to można lekko zwiększyć ilość mąki). Ciasto rozwałkować cienko i przy pomocy noża lub radełka pokroić w paski a następnie w poprzek. Z powstałych prostokątów uformować kokardki. Makaron gotować w osolonej wodzie przez około 4 minuty. 

Na patelni podgrzać oliwę i wrzucić obrane ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć i dodać cukinie pokrojone w paski. Całość poddusić około 15 minut. Wyrzucić czosnek i lekko posolić. 

Na talerzach układać paski cukinii, a na nich pomarańczowe kokardki. Po wierzchu polać aromatyczną oliwą z patelni. 

Zapraszam Was do obejrzenia makaronu przygotowanego przez Aleksandrę w Toskanii.