Ravioli świąteczne

Ravioli świąteczne, czyli Ravioli di Natale, to nasza propozycja dla tych, którzy mają ochotę na makaron w święta.

Razem z Aleksandrą przygotowałyśmy choinkowe ravioli ze szpinaku, nadziane serami i ułożone na świetnie kontrastującym sosie pomidorowym. 

Składniki na ciasto (na 4 głodne osoby):

• 80 g szpinaku (użyłam mrożonego)
• 300 g mąki (użyłam T 650)
• 2 jajka
• szczypta soli

Szpinak rozmrozić i poddusić przez około 10 minut (w przypadku świeżego - chwilę obgotować i dokładnie odcedzić). Ostudzony szpinak zmiksować i wymieszać z pozostałymi składnikami ciasta. 




Składniki farszu:

• 200 g ricotty
• 60 g startego parmezanu
• 1 żółtko
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wszystkie składniki farszu wymieszać ze sobą. Doprawić do smaku. 

Składniki sosu:

• 200 ml przecieru pomidorowego (użyłam krojonych w kostkę pomidorów)
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól

Na oliwie podgrzać przez chwilę obrany ząbek czosnku. Na chwilę zestawić z ognia i dodać przecier pomidorowy. Gotować 10 minut. Doprawić solą do smaku. 

Dodatkowo:

• parmezan do posypania po wierzchu

Ciasto szpinakowe podzielić na dwie równe części i każdą rozwałkować na placek o grubości ok. 3-4 mm. Na jednym z placków układać porcje farszu(dla ułatwienia można odcisnąć foremką kształt. 

Następnie nakryć drugim plackiem i docisnąć ciasto dookoła farszu. Przy pomocy foremki wykrawać ravioli. 

Ravioli gotować w lekko osolonej wodzie. Gotowałam 10 minut. 

Podanie: Na talerz wylać sos, a na nim ułożyć ravioli w kształcie choinek. Całość posypać startym parmezanem. 

Zapraszam Was również do obejrzenia choinkowych ravioli przygotowanych przez Aleksandrę z Moja Toskania. 

Buon Natale!