Karp po żydowsku

Karpia nie jedliśmy już dawno. We wspomnieniach mieliśmy średnio smaczną i mulistą smażoną rybę. 
W tym roku jednak podjęłam wyzwanie i wspólnie z mężem orzekliśmy, że takiego karpia nie jedliśmy w życiu.
Przepisu na karpia po żydowsku szukałam w różnych źródłach i okazuje się, że jest bardzo różnie przyrządzany. W końcu zdecydowałam się na wersję intuicyjną.
Wyszedł przepyszny.
U nas zagościł na wigilijnym stole, ale podać go można również z innej okazji przez cały rok. 

Składniki:

• kawałki karpia (z 1,5 kg ryby)
• 3 średnie cebule
• 1/3 szklanki rodzynek
• 3/4 szklanki białego wina (u mnie wytrawne)
• 1 kopiasta łyżka miodu
• 3 goździki
• sól
• pieprz
• masło klarowane
• mąka do oprószenia

Kawałki karpia lekko posolić i oprószyć mąką. Smażyć na złoto na maśle klarowanym. 

Usmażone kawałki ułożyć w żaroodpornym naczyniu. 

W osobnym naczyniu (garnek lub głębsza patelnia) poddusić na maśle cebulę pokrojoną w półplasterki (nie powinna się za mocno podsmażyć, w trakcie lekko podlać wodą). Dodać rodzynki, goździki, miód i dusić na małym ogniu. Pod koniec zalać winem i gotować jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całym powstałym w ten sposób sosem zalać kawałki karpia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez ok. 20 minut.