Ciasto raffaello

Ciasto zainspirowane znanymi pralinkami w kokosowej otoczce. 
Jest bardzo puszyste i miękkie, a przede wszystkim mocno kokosowe. 
Jeden kawałek wystarcza aby oddać się kokosowemu zapomnieniu:)

Składniki biszkoptu (blaszka 22 cm x 33 cm):

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Jak upiec biszkopt zobacz tutaj. 

Masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe lub kokosowe (bez cukru, na 500 ml)
• 7 łyżek cukru
• 750 ml mleka
• 150 g masła
• 30 g drobno zmielonych wiórków kokosowych

Budynie ugotować z dodatkiem cukru i dobrze ostudzić. W mikserze utrzeć masło i po jednej łyżce dodawać ostudzony budyń. Na koniec dodać zmielone wiórki kokosowe. Jeżeli masa jest za mało słodka można dodać trochę cukru pudru.

Dodatkowo:

• poncz (1/2 szklanki przegotowanej wody + łyżka cukru pudru + łyżka soku z cytryny)
• 30 g wiórków kokosowych
• 30 g płatków migdałowych

Biszkopt przeciąć w poprzek na dwie równe części. Spód nasączyć połową ponczu i posmarować 2/3 masy kokosowej. Przykryć wierzchem biszkoptu. Nasączyć drugą częścią ponczu i posmarować pozostałą masą kokosową. Wierzch ciasta posypać równomiernie wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodówce. Najlepsze po kilku godzinach.