Baranek wielkanocny (marcepanowy) i zajączek (biszkoptowy)

Baranek wielkanocny z ciasta zawsze kojarzył mi się z dzieciństwem, ale tak niezbyt pozytywnie. Kiedyś ostrzyłam sobie na jednego zęby przez całe święta, a kiedy wreszcie się dorwałam, to się okazało, że jest suchy i wcale nie słodki. Przykre doświadczenie, które w głowie tkwiło mi do dzisiaj. 
W tym roku dostałam od babci foremki i postanowiłam z dziećmi upiec baranka (i zajączka), ale takiego, którego zjemy z przyjemnością - słodkiego. 
Foremki dawno temu przywiezione z Niemiec zawierają również przepisy i z nich skorzystałam (poddałam tylko lekkim modyfikacjom ilościowym (jak się okazało bardzo słusznie)). 
Spróbowaliśmy po kawałku (z lekkiego nadmiaru, który należy ściąć) i oba zwierzaki upiekły nam się bardzo pysznie, a co najważniejsze słodko (tak w sam raz, nie za słodko). 

Składniki (forma baranek, 1 l):

• 100 g masy marcepanowej
• 2 duże jajka
• 75 g masła
• 30 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 80 g mąki pszennej tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• masło do wysmarowania formy

Masę marcepanową utrzeć dokładnie z cukrem i masłem. Dodać jajka, a na koniec mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do dobrze natłuszczonej formy i piec ok. 45 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy środek ciasta jest suchy). Po 10 minutach wyjąć z formy. Ściąć ewentualną nadwyżkę ciasta i studzić na kratce. Baranka oprószyć cukrem pudrem lub polukrować, można zrobić oczko z groszka cukrowego lub np. ziarenka kawy. 

Składniki (forma zajączek, 0,5 l):

• 1 duże jajko
• 2 łyżki wody
• 50 g mąki pszennej tortowej
• 30 g cukru
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• masło do wysmarowania formy

Jajko ubić z cukrem i wodą. Kiedy masa będzie jasna dodać mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do dobrze natłuszczonej formy i piec ok. 35 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy środek ciasta jest suchy). Po 10 minutach wyjąć z formy. Ściąć ewentualną nadwyżkę ciasta i studzić na kratce. Zajączka oprószyć cukrem pudrem lub polukrować, można zrobić oczko z groszka cukrowego lub np. ziarenka kawy.