Deser z jabłkami "skorupa żółwia"

Deser z duża ilością jabłek, galaretką i biszkoptem. Widywałam do tej pory ciasta zwieńczone takim "skorupowym" wzorkiem z biszkoptu i bardzo mi się podobały, postanowiłam więc wykorzystać taką technikę w galaretkowym deserze. 
Deser nie jest bardzo pracochłonny, ale wymaga trochę czasu. 
Jeżeli chodzi o smak, to dzieci i mąż byli zachwyceni, ja nieco mniej (ale nie jestem tak wielką fanką galaretek, jak oni :)) 

Składniki (miska o pojemności 2 l):

biszkopt (blaszka z piekarnika, na cały piekarnik):

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 5 łyżek mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• masa: 1/2 galaretki (rozpuszczonej w 1/3 szklanki wrzątku) + 1/2 słoika dżemu 

Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem, a następnie dodać mąki i proszek do pieczenia. Przy pomocy łyżki połączyć delikatnie z pianą z białek. Ciasto rozsmarować równomiernie na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Piec 12 minut. Upieczony biszkopt przełożyć na ściereczkę (spodem do góry), oderwać papier i zwinąć (wraz ze ściereczką) w rulon. Odstawić do ostygnięcia. 

Dżem (o dowolnym smaku, najlepiej nie za słodki) wymieszać, przy pomocy miksera z ostudzoną galaretką (najlepiej tego samego smaku co dżem). Masę schłodzić w lodówce. Kiedy zacznie tężeć, wyjąć i połową masy posmarować biszkopt (wcześniej odwinąć go ze ściereczki). Ponownie zwinąć biszkopt w rulon. Odczekać kilka minut i pokroić roladę w plastry (ok. 1 cm). Miskę o pojemności 2 l wyłożyć folią spożywczą, a następnie umieścić w niej plasterki rolady. Całość posmarować pozostałą masą dżemowo-galaretkową. Wstawić do lodówki. 

Masa jabłkowa:

• 4 średniej wielkości jabłka
• 1 galaretka (agrestowa lub cytrynowa)

Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Wrzucić do garnka i prażyć na małym ogniu, aż trochę zmiękną. Ostudzić i wymieszać ze schłodzoną (płynną) galaretką. Odstawić do lodówki i odczekać, aż zacznie tężeć. 

Wyjąć z lodówki miskę ze stężałą "skorupą" z rolady biszkoptowej i wlać do niej tężejącą masę galaretkowo jabłkową. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Wyjmując deser najlepiej na misce położyć talerz i całość odwrócić "do góry nogami", szybkim ruchem. Zdjąć miskę i folię spożywczą.