Makaron gryczany z pistacjami i czarnymi oliwkami

Tym razem z cyklu Viva la pasta! z Aleksandrą z Moja Toskania przygotowałyśmy makaron gryczany. Z ciastem przyjemnie się pracowało - przygotowanie makaronu było mało skomplikowane, bo zdecydowałyśmy się na kształt pizzoccheri - wystarczyło rozwałkować i pociąć na prostokąty. Makaron wyszedł delikatny. 
Sosem z pistacjami i czarnymi oliwkami, z którym podałyśmy pizzoccheri, razem z mężem się zachwyciliśmy. Całe danie wyszło rewelacyjne. Wszystkie składniki wspaniale się skomponowały w całość. 

Składniki makaronu (porcja na 4 osoby):

• 300 g mąki gryczanej
• 150 g mąki pszennej 
• woda
• szczypta soli

Mąki wymieszać, dodać sól i małymi porcjami dodawać wodę. Zagnieść elastyczne ciasto., Rozwałkować na cienki placek i pociąć na prostokąty (około 2 cm x 8 cm). Ugotować w lekko osolonej wodzie (około 6 minut). 

Składniki sosu:

• 100 g czarnych oliwek bez pestek
• 200 g obranych pistacji (używałam solonych)
• 5 łyżek oliwy
• 1 średnia cebula
• 4 łyżki śmietany (dałam nieco więcej, 18%)
• 60 g startego parmezanu
• sól

Pistacje zmiksować (pozostawić kilka do dekoracji). Na patelni rozgrzać oliwę i dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Chwilę podsmażyć i dodać zmielone pistacje, śmietanę i sól (dolałam odrobinę wody, bo sos szybko zgęstniał). Na sam koniec dodać pokrojone oliwki i parmezan (pozostawić 2 łyżki do posypania po wierzchu). Chwilę podgrzewać i zdjąć z ognia. 

Ugotowany makaron podawać z sosem, po wierzchu posypać pistacjami i parmezanem. 

Zapraszam Was również do obejrzenia makaronu gryczanego z pistacjami i oliwkami, przygotowanego przez Aleksandrę w Toskanii. 

Jeżeli podobają się Wam nasze makaronowe propozycje to zapraszam do śledzenia Viva la pasta! na Facebooku (klik)