Sernik nowojorski

Sernik nowojorski upiekłam w charakterze tortu na urodziny męża, który uwielbia serniki. Był bardzo zadowolony i sernik niezwykle mu smakował. Zresztą nie tylko jemu. 
Sernik nowojorski jest bardzo kremowy, orzeźwiająco cytrynowy i ma bardzo przyjemny ciasteczkowo-maślany spód. Przygotowuje się go bardzo szybko, piecze dość długo i niestety trzeba odczekać 10-12 godzin, aż schłodzi się w lodówce. Za to smak wynagradza to długie oczekiwanie. 
Inspirowałam się przepisem znalezionym u Joli (klik). 

Składniki (tortownica 24 cm):

• 1 kg twarogu (użyłam mielonego, z wiaderka)
• 4 jajka
• 200 g cukru pudru
• 80 ml soku z cytryny
• 2 łyżeczki skórki startej z cytryny
• 250 g śmietany (18%)
• 150 g herbatników (użyłam "szkolnych") + 100 g roztopionego masła

Herbatniki zmielić i wymieszać z roztopionym i ostudzonym masłem. Przełożyć do torownicy wyłożonej folią aluminiową (piekłam w silikonowej ze szklanym dnem i pominęłam wyścielenie od środka). Pozostałe składniki zmiksować ze sobą - tylko żeby dokładnie się wymieszały. Przelać do formy - masa jest rzadka. Formę owinąć z zewnątrz folią aluminiową - tak, żeby woda z zewnątrz nie przedostała się do środka i wstawić ją do większej formy, do której wlać wrzątek (do połowy wysokości foremki z sernikiem). Całość umieścić w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Piec do momentu ścięcia się sernika - po poruszeniu blaszką powinien lekko drgać, ale nie powinien być rzadki - ja piekłam około 1,5 godziny. Żeby sernik nie zrumienił się od góry, przykryć podczas pieczenia kawałkiem folii aluminiowej. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, do momentu aż całkowicie wystygnie. Odwinąć z folii i przenieść do lodówki. Schłodzić min. 10 godzin. 

Zapraszam również do zapoznana się z innymi przepisami na serniki (klik).