Eklerki z kremem budyniowym

Eklerki uwielbiamy. 
Wbrew pozorom jest to całkiem proste w wykonaniu ciastko, może troszeczkę czasochłonne, ale dla takiego efektu naprawdę warto. 
Moje eklery nadziałam pysznym kremem budyniowym, ale możecie je również podać np. z bitą śmietaną. 
Porcja jest dosyć spora (upiekłam eklerki na dwóch dużych blachach z piekarnika), ale uważam, że nie warto jej zmniejszać:)

Składniki ciasta:

• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• 100 g masła
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 0,5 łyżeczki soli
• 150 g mąki pszennej
• 4 jajka

Mleko, masło, wodę cukier i sól zagotować. Odstawić z ognia i wsypać mąkę. Wymieszać (najlepiej drewnianą łyżką) i z powrotem ustawić na gazie. Cały czas mieszać (rozcierać ewentualne grudki), aż ciasto nieco odparuje (na dnie garnka pojawi się nalot) - przez około 2 minuty. Ciasto ostudzić i przy pomocy miksera (na średnich obrotach) wymieszać z jajkami (wrzucać pojedynczo). Ciasto wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (formować podłużne eklerki szprycą lub po prostu wykładać łyżką). Piec w 180 stopniach około 18 minut z termoobiegiem - czas wydłużyć jeśli zdecydujecie się zrobić duże eklery. 

Składniki masy (za przepis dziękuję Lidii-Kamili):

• 900 ml mleka
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 3 cukry waniliowe (można zastąpić zwykłym cukrem (50 g) jeżeli lubicie mniej słodkie to cukier można pominąć (pod warunkiem użycia budyniów z cukrem:))
• 3 budynie waniliowe (z cukrem, na 500 ml)

Budynie ugotować z dodatkiem cukru. Powstały budyń jest bardzo gęsty. Budyń dobrze ostudzić. 

Masło utrzeć z żółtkami (jajka dokładnie wymyć, sparzyć - białka można zamrozić). Do dokładnie utartej masy dodawać po łyżce budyniu. Kolejną dodawać w momencie dokładnego wymieszania poprzedniej (na średnich obrotach). 

Powstałą masą nadziewać ptysie. Opcjonalnie można je oprószyć po wierzchu cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą. Przechowywać w lodówce.