Kopytka ruskie

Pierogi ruskie i kopytka to w moim domu solidne podstawy menu. 
Gorąco, więc pierogów mi się za bardzo lepić nie chciało... przez myśl przeleciała mi chytra myśl ułatwienia sobie pracy i stworzenia kopytek z farszu do pierogów ruskich. 
Wyszło, posmakowało i z pewnością będę do tej potrawy powracać. 
Kopytka są bardzo delikatne i aromatyczne, dodatkowo za sprawą polania masłem ze świeżym majerankiem. 

Składniki:

• ok. 600 g ugotowanych i zmielonych lub przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 500 g twarogu
• 1 średnia cebula 
• 2 łyżki oliwy
• majeranek suszony
• jajko
• ok. 1,5 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypywania
• sól, pieprz
• do podania: 50 g masła i listki świeżego majeranku

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie (krótko, żeby się za bardzo nie zezłociła). Ostudzić i wymieszać ze zmielonymi ziemniakami oraz twarogiem, jajkiem i mąką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Ciasto na kopytka powinno być miękkie, ale nie klejące. 

Z ciasta formować wałki, lekko je rozpłaszczyć i pociąć na kształt tradycyjnych kopytek. Gotować w lekko osolonej wodzie ( 3-4 minuty od wypłynięcia). Podawać polane roztopionym masłem z dodatkiem świeżego majeranku lub odsmażone na złoto.