Tort czekoladowo-kokosowy

Torcik czekoladowo-kokosowy, który upiekłam na roczek Hani (Ewa zamówiła dla siostry czekoladowy, a Olek kokosowy i udało mi się połączyć obie prośby:))
Tort jest bardzo delikatny, lekki, nie za słodki i wyraźnie kokosowy. 
Wszyscy, którzy go jedli chwalili:)

Składniki (tortownica 26 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki kakao (używam ciemnego)

Białka ubić z cukrem na puszystą masę. Przy pomocy miksera na najmniejszych obrotach lub łyżką wymieszać z żółtkami i z przesianą mąką i kakao. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wystarczy wyłożyć sam spód). Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu (od razu) rzucić biszkoptem (patrz filmik), żeby nie opadł. 

Ostudzony biszkopt przekroić na 3 części. 

Poncz:

• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• sok z 1/3 średniej cytryny
• 1 łyżka cukru pudru

Podane składniki ponczu wymieszać ze sobą. 

Masa kokosowo-śmietanowa:

• 600 ml mleka kokosowego (trzeba kupić 2 puszki po 400 ml - pozostałe mleko można zużyć np. do zupy dyniowej
• 300 ml śmietanki 30% lub 36%
• 50 g wiórków kokosowych
• cukier puder do smaku (dałam około 6 łyżek)
• 8 łyżeczek żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku

Wiórki kokosowe podprażyć na patelni (lekko ściemnieją, ale nie mogą być brązowe) i zmielić. Puszki z mlekiem kokosowym przewrócić do góry dnem, otworzyć i odlać przeźroczysty płyn (używamy tylko gęstego, białego). Mleko wlać do miski i spienić. 

Schłodzoną śmietanę ubić z dodatkiem cukru pudru i przelać do spienionego mleka kokosowego. Dodać zmielone wiórki kokosowe i żelatynę (rozpuszczoną we wrzątku i schłodzoną). Całość wymieszać. Masę można włożyć do lodówki co przyśpieszy jej tężenie. 

Dodatki:

• ok. 100 g wiórków kokosowych
• literki z czekolady (w kąpieli wodnej roztopić 50 g gorzkiej czekolady z łyżką masła, masę nałożyć do szprycy do dekorowania tortów i na pergaminie uformować literki. Przed zdjęciem ich z pergaminu schłodzić w lodówce)

Złożyć tort:

• ułożyć pierwszy blat biszkoptowy
• nasączyć 1/3 ponczu
• wyłożyć 1/3 masy kokosowo-śmietanowej
• ułożyć drugi blat biszkoptowy
• nasączyć 1/3 ponczu 
• wyłożyć 1/3 masy kokosowo-śmietanowej
• wyłożyć ostatni blat biszkoptowy
• nasączyć 1/3 ponczu
• wierzch tortu oraz boki wysmarować pozostałą masą. Całość posypać obficie wiórkami kokosowymi i udekorować literkami

Tort jest najlepszy na drugi dzień. Przechowywać w lodówce. 

Tort jak tort, ale świeczka zrobiła na Hani ogromne wrażenie:)