Królik w śmietanie

Królik od czasu do czasu pojawia się  na naszym stole. Mięso jest delikatne i bogate w białko, w 90% przyswajalne przez nasz organizm (dla porównania wołowina 62%). Zawiera niektóre składniki mineralne, witaminy (głównie z grupy B) i ma niską zawartość cholesterolu.
Warto więc królika jeść, nie tylko ze względu na walory smakowe. 
Mięso królicze możemy podawać jako jedno z pierwszych mięs w diecie niemowląt. 
W tym daniu królik za sprawą sosu nie wysusza się i pozostaje idealnie soczysty. 

Składniki:

• tuszka królicza
• 500 g pieczarek
• 2 małe cebule
• 400 ml śmietany 12%-16%
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki musztardy
• rozmaryn
• 50 g masła + 2 łyżki

Królika pokroić na części i posolić. Odstawić na 2-3 godziny. Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na nim królika na złoto. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut. Na tej samej patelni (pozostawiamy tłuszcz ze smażenia i dodajemy 2 łyżki masła) poddusić cebulę i pieczarki (pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w piórka). Przyprawić je solą, pieprzem i rozmarynem (dałam łyżeczkę rozmarynu roztartego w moździerzu). Kiedy cebula z pieczarkami będą już gotowe zdjąć z ognia i wymieszać je ze śmietaną i musztardą. Całość wylać na pieczonego królika i zapiekać jeszcze ok. 25-30 minut (można przykryć z wierzchu, żeby się za bardzo nie przypiekło).