Makaron ze szparagami i piersią z kurczaka

To propozycja makaronowa idealna na lato. Polecam to danie spożywać na zimno - choć można oczywiście na ciepło. 
Sezon szparagowy niestety ma się ku końcowi, więc trzeba się śpieszyć :)

Składniki (porcja na 4 osoby):

• 300 g makaronu kokardki Lubella
• podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• pęczek zielonych szparagów
• 10 pomidorków koktajlowych
• pół słoika czarnych oliwek bez pestek
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, pieprz - do smaku

Pierś kurczaka natrzeć pieprzem ziołowym i ugotować na parze lub poddusić pod przykryciem podlewając co jakiś czas wodą - na początku dno naczynia posmarować małą ilością oliwy. Lekko posolić. Ostudzoną pokroić w cienkie plastry. 

Szparagi oczyścić (odkroić zdrewniałą część i ewentualnie obrać część łodygi przy pomocy obieraczki do warzyw, przy młodych szparagach czynność tą można pominąć). Pokroić na 3-4 cm kawałki i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. 

Kiedy lekko zmiękną zdjąć z ognia i przełożyć do osobnego naczynia. Na tej samej patelni podsmażyć połówki pomidorków koktajlowych (dodać łyżkę oliwy przed smażeniem). 

Makaron ugotować al dente i wymieszać ze szparagami oraz pomidorkami. Ułożyć na talerzach dodając oliwki i posypując podprażonymi ziarnami słonecznika. Na wierzchu ułożyć plastry piersi z kurczaka. Całość można posypać świeżo zmielonym pieprzem