Pierogi z dynią

Dyniowe specjały kuszą z każdej strony. 
U mnie dynia była już w kilku potrawach, więc czas na pierogi. 
Przyznam, że dyniowy farsz bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Spodziewałam się czegoś bardziej mdłego, a wyszedł wyraźny w smaku i bardzo nam to danie smakowało. 
Pierogi posypałam żółtym serem, który idealnie dopasował się do lekko słodkawego farszu. 
Polecam:)
A lepienie w tym przypadku było ekspresowe (jak w ravioli:)). 


Składniki farszu:

• miąższ z połowy średniej wielkości dyni (około 500 g miąższu)
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• suszony imbir (około 1/3 łyżeczki)

Składniki ciasta:

• 500 g mąki pszennej+do podsypywania
• 1 jajko
• wrzątek (około 1 szklanki)
• do posypania żółty ser starty na tarce o dużych oczkach (u mnie Gouda)

Dynię pokroić na małe kawałki i wrzucić do garnka. Lekko posolić. Nie ma konieczności dodawania wody czy tłuszczu, bo dynia jest bardzo soczysta. Dusić do momentu, aż większość soku odparuje i tak powstałe dyniowe puree będzie dosyć gęste. 

Na patelni podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek. Usmażone dodać do dyni, przyprawić do smaku solą, pieprzem i imbirem. 

Z podanych składników zagnieść ciasto (uwaga: na początku mieszać łyżką lub mikserem, bo ciasto jest bardzo gorące, w miarę potrzeby zwiększyć ilość wody).

Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na cienki placek. Układać kupki farszu łyżeczką i przykrywać ciastem na zakładkę. Wykrawać kwadraty wokół widocznych uwypukleń. Rękojeścią widelca lub łyżki dociskać krawędzie dookoła pierogów. 

Na zdjęciach można ten sposób zobaczyć tu. 

Pierogi gotować w osolonej wodzie 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podawać posypane żółtym serem.