Sałatka z bobem i pomidorami

Bób w sezonie zajadamy często. Przeważnie po prostu wyłuskując środek z gotowanych ziarenek. 
Od czasu do czasu jednak mam ochotę przygotować bób w inny sposób (zobacz mój przepis na zupę z bobu)
Tym razem w formie sałatki. Odrobinę z nią zachodu, ponieważ ugotowane ziarna trzeba obrać, ale zapewniam, że robi się to bardzo szybko.  

Składniki:

• 500 g bobu
• 2 średnie pomidory
• 1 średnia cebula
• łyżka soku z cytryny
• oliwa
• opcjonalnie ząbek czosnku
• sól, pieprz

Bób ugotować, ostudzić i wyłuskać. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w większą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Wszystkie składniki wymieszać dodając sok z cytryny i oliwę (można dodać też wyciśnięty ząbek czosnku). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podając sałatkę proponuję polać ją dodatkowo po wierzchu oliwą.