Kotlety z jajek i pieczarek

Kotlety z jajek i pieczarek są  ciekawym urozmaiceniem obiadowego menu. 
Można je podać klasycznie np. z ziemniakami i surówką, ale dobrze skomponują się też z sosem grzybowym albo czosnkowym na bazie jogurtu. 

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 300 g pieczarek
• 3 łyżki bułki tartej + bułka do obtaczania
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy lub oleju + olej do smażenia kotletów

Jajka obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce (ścierałam na średnich oczkach, mogą być też grube). 

Do garnka lub na głębszą patelnię wlać oliwę i wsypać starte pieczarki. Podsmażyć przez 5 minut i ostudzić. 

Ostudzone wymieszać z pokrojonymi jajkami, jajkiem surowym, posiekanym szczypiorkiem oraz 3 łyżkami tartej bułki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z powstałej masy formować niezbyt duże kotlety i obtaczać je w bułce tartej. Smażyć na oleju z obu stron.