Makaron z papryką i mango

Z cyklu Viva la pasta! przygotowałyśmy z Aleksandrą z Moja Toskania makaron z papryką i mango. 
Mango i makaron to bardzo trafne połączenie. 
Dodatek kurkumy wzbogacił smak dania i zapewnił żółty kolor. 
Do jego przygotowania użyłyśmy makaronu o kształcie malutkich muszelek (conchigliette piccole).

Składniki:

• 400 g makaronu
• 2 średnie cebule
• 1,5 średniej czerwonej papryki
• duże dojrzałe mango
• 6 łyżek oliwy
• 1 łyżka kurkumy
• sól, pieprz
• ok. 50 g masła

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Poddusić na oliwie. Dodać paprykę pokrojoną w niezbyt drobną kostkę. Posolić, dodać kurkumę i dusić ok. 20 minut pod przykryciem (musiałam podlać nieco wodą żeby warzywa nie przywierały). Następnie dodać pokrojone w nieco większa kostkę mango. Dusić jeszcze ok. 5 minut. Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą. 

Wymieszać z ugotowanym makaronem i rozłożyć na talerzu. Podawać z wiórkami masła na wierzchu. 

Zapraszam Was również do obejrzenia muszelek z papryką i mango przygotowanych przez Aleksandrę w Toskanii.