Sernik na zimno z galaretką i truskawkami

Kiedy nastaną ciepłe dni sernik na zimno jest świetnym chłodzącym deserem. Moje ciasto co prawda jest na biszkopcie, ale w wersji przyśpieszonej można użyć kupnych biszkoptów.
Zapraszam również do zapoznania się z innymi przepisami na serniki. 

Składniki (blacha 33 cm x 25 cm):

biszkopt (lub 2 opakowania okrągłych biszkoptów):

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka z cukrem ubić na sztywno. Przy pomocy łyżki (lub na najwolniejszych obrotach miksera) połączyć z żółtkami, a następnie łyżką wymieszać z mąkami. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 18 minut w 200 stopniach. 

Zobacz na filmie, co zrobić żeby biszkopt nie opadł :)

Masa serowa + galaretka

• 500 g serka twarogowego mielonego 
• 200 g śmietany 30 %
• 2 galaretki truskawkowe
• cukier puder do smaku (około 3 łyżki)
• truskawki (300 g)
• do nasączenia biszkoptu 1/3 szklanki przegotowanej wody + 1 łyżka soku z cytryny 

Galaretki truskawkowe rozpuścić w 800 ml wody. Ostudzić. Odlać 1 szklankę galaretki (najlepiej wstawić ją do lodówki) i kiedy zacznie tężeć rozpocząć przygotowanie masy serowej. Przy pomocy miksera ubijać twaróg z dodatkiem schłodzonej śmietany. Po chwili ubijania wlać tężejącą galaretkę i dalej ubijać na wysokich obrotach. Masa powinna być ubita, ale nie będzie jeszcze bardzo mocno sztywna. 

Biszkopt nasączyć i wylać na niego masę serową. Do masy powrzucać pokrojone na ćwiartki truskawek. Wstawić do lodówki. Kiedy nieco stężeje zalać galaretką (najlepiej jeśli jest już ona nieco ścięta - zupełnie płynna mogłaby wsiąknąć pod ciasto). Sernik wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najlepiej na całą noc.