Beza z rabarbarem

Kolejny wypiek, w którym łączę bezę z rabarbarem. Nie mogę się oprzeć temu połączeniu. Tym razem klasyczna beza z konfiturą rabarbarowo-pomarańczową. 
Poezja:) Beza wyszła bardzo delikatna i krucha. Idealna:)

Składniki:

• 7 białek ( u mnie mrożone)
• 350 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
• 1 łyżeczka (kopiasta) mąki ziemniaczanej
• 4 duże łodygi rabarbaru + 3 łyżki cukru
• sok wyciśnięty z dużej pomarańczy
• skórka otarta z 1/3 dużej pomarańczy
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 400 ml śmietany 30%
• 100 g serka mascarpone

Białka ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodawać małymi porcjami cukier (350 g). Bezę ubijać aż do momentu kiedy będzie lśniąca. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny/ocet. Gotową przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej na papierze narysować sobie kółko i je wypełnić, w środku piany bezowej uformować zagłębienie). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i po upływie 5 minut obniżyć temperaturę do 120 stopni i piec 20 minut, a następnie obniżyć do 100 stopni i piec 40 minut. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia. 

Rabarbar umyć i pokroić w 1 cm plasterki, dodać sok z pomarańczy i skórkę i całość poddusić na małym ogniu do uzyskania konfitury. Ja dodałam 3 łyżki cukru. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać mascarpone i dosłodzić do smaku cukrem pudrem. Masę śmietanową wyłożyć na bezę i na wierzch wyłożyć konfiturę rabarbarową. Schłodzić w lodówce przed podaniem.