Tort czekoladowy

Z okazji 2 urodzin Ewy popełniłam czekoladowy tort. Nie mogło być inaczej, gdyż Ewa czekoladę uwielbia:) 

Tort smakował wszystkim
i miło mi było, gdy goście prosili o dokładkę:) 

Moja próżność została połechtana, podniebienia i brzuchy gości zostały zaspokojone, a co najważniejsze tort zyskał uznanie Ewy:)
Z pewnością zrobię go jeszcze nie jeden raz:)
Jeżeli macie ochotę zapoznać się z moimi wcześniejszymi tortowymi wypiekami to zapraszam Was tu (klik).

Składniki biszkoptu (tortownica 26 cm):

• 6 jajek
• 1/3 szklanki ciemnego kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki tortowej

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Wyłączyć mikser i łyżką wymieszać z mąką i kakao. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) i piec w temperaturze 180 stopni około 30 minut (przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy biszkopt jest suchy). 

Co zrobić żeby biszkopt nie opadł? (KLIK)

Składniki masy:

• 400 g śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki cukru pudru 

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na wysokich obrotach. Zmniejszyć obroty i dodać serek mascarpone. 

Do nasączenia biszkoptu:

• 0,5 szklanki wrzątku
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka cukru pudru

Dodatki:

• mały słoiczek konfitury wiśniowej (użyłam domowej)
• 100 g białej czekolady (do zrobienia ozdób)
• polewa: 300 g czekolady mlecznej + 50 g masła + opcjonalnie kilka łyżek mleka

Ostudzony biszkopt przeciąć na trzy części (przy pomocy dużego ostrego noża (ja w tym celu używam dużego noża z piłką). Biszkopt dobrze jest odwrócić do góry nogami wtedy spód biszkoptu staje się równym wierzchem. 

Pierwszy blat biszkoptowy nasączyć i wyłożyć na niego konfiturę wiśniową, a następnie połowę masy śmietanowej. Przykryć drugim blatem, który również nasączyć i wyłożyć drugą połowę masy. Nakryć trzecim blatem i również go nasączyć. Na wierzch wylać polewę z czekolady (w kąpieli wodnej roztopić czekoladę z dodatkiem masła - jeżeli masa jest zbyt gęsta można dodać kilka łyżek mleka). Brzegi tortu również wysmarować polewą czekoladową. 

Jak roztopić czekoladę? (KLIK)

Na tężejącą polewę czekoladową wyłożyć ozdoby wykonane z białej czekolady (białą czekoladę rozpuścić (uwaga: bardzo szybko tężeje, można dodać trochę mleka) i przy pomocy woreczka lub szprycy do ozdabiania tortów wylewać kształty na papier do pieczenia wysmarowany olejem). Pozostawić do stężenia (najlepiej przygotować je 2-3 godziny wcześniej)

Tort przechowywać w lodówce. Przy krojeniu dobrze jest zamoczyć nóż w gorącej wodzie (ze względu na polewę czekoladową).