Risotto z dynią

Jeśli chodzi o risotto to nie mam zbyt dużego doświadczenia w tym temacie, ale rozkręcam się:) Muszę przyznać, że przygotowywanie tego dania jest niezwykle wciągające i bardzo satysfakcjonujące. A na risotto z dynią miałam ochotę już od dawna i czułam, że mi posmakuje:) Nie pomyliłam się.
Zainspirował mnie przepis z Kwestii Smaku. 




Składniki (na 3-4 osoby):

• 1,5 szklanki dyni pokrojonej w kostkę (1 cm)
• 150 g ryżu do risotto (u mnie Arborio)
• 0,5 szklanki białego półsłodkiego wina
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku (duży)
• 6 łyżek masła
• 750 ml bulionu drobiowego (najlepiej domowego)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• starty parmezan (około 40 g)

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle (3 łyżki).

Dodać połowę dyni i smażyć z cebulą i czosnkiem około 5 minut (cebula ma się lekko zeszklić).

Dodać ryż i lekko podsmażyć go z pozostałymi składnikami (ryż ma się obtoczyć masłem).

Wlać wino i poczekać aż odparuje.

Wlewać bulion małymi porcjami. Kolejną porcję dolewać w momencie gdy poprzednia wyparuje. 

Po upływie około 10 minut dodać drugą część dyni i gotować aż cały bulion zostanie zużyty (ryż Arborio powinien być gotowy po 35 minutach gotowania). Całość doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ryż nie powinien się rozgotować i w środku pozostać twardawy. Samo risotto powinno być jednak zwarte i kremowe. 

Risotto zestawić z ognia. Odczekać chwilę i dodać starty parmezan i 3 łyżki masła. Podawać od razu.