Pleśniak

Sentyment do pleśniaka mam od Andrzejek w drugiej klasie szkoły podstawowej:), podczas których miałam okazję jeść go po raz pierwszy. Szmat czasu, a jednak uczucie wciąż gorące:)
Nie piekę tego ciasta często, ale kiedy się już to zdarzy nie mogę się doczekać kolejnego razu.
Najlepszy jest z jagodami, ale można go też zrobić z innymi owocami lub z dobrej jakości dżemem.
A nazwa? Wzięła się z wyglądu ciasta od spodu. Jasny kruchy spód plami się od owoców przywołując na myśl...:) Eeee tam... ciasto jest po prostu przepyszne!:)

Składniki (blaszka 22cm x 33cm):

• 500 g mąki krupczatki
• 275 g masła
• 3/4 szklanki cukru + 4 łyżki
• 5 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao (u mnie ciemne)
• 300 g jagód (u mnie mrożone)

Mąkę wymieszać z posiekanym masłem, żółtkami, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym oraz 4 łyżkami cukru. Zagnieść ciasto i podzielić na 3 części. Jedną z części wymieszać z kakao (zagnieść). Z każdej części uformować kulkę, owinąć w folię i schłodzić w lodówce (ja wkładam do zamrażarki, powinno się mocno schłodzić żeby łatwo je było ścierać).

Białka ubić z cukrem na sztywno.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą warstwę ciasta utworzyć ścierając jasne ciasto kruche na tarce o dużych oczkach. Na ciasto wyłożyć owoce. Następnie zetrzeć ciasto kakaowe. Na nie wyłożyć pianę z białek i na wierzch zetrzeć drugie jasne ciasto.

Piec w 180 stopniach około 40 minut.