Omlet z sałatką meksykańską

Na szybki obiad dla zapracowanych (i nie tylko) proponuję omlet z kolorowymi warzywami. 
Do jego przygotowania użyłam mieszanki warzyw - sałatka meksykańska (może być też inna mieszanka lub najprostsza marchewka z groszkiem). 
Przygotowanie warzyw zajmuje 7 minut, smażenie 3, więc dosłownie mamy obiad w 10 minut (no może odrobinkę dłużej). 
Prosto, zdrowo i szybko. Tak lubię!

Składniki:

• 1/4 sałatki meksykańskiej Poltino (cała mieszanka wystarczy na przygotowanie 4 omletów)
• 2 łyżeczki masła
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• chilli

Do garnka wlać 1/2 szklanki wody i wsypać mieszankę. Dodać sól, szczyptę chilli oraz łyżeczkę masła. Gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu odcedzić. 

W misce roztrzepać całe jajka. Posolić do smaku. 

Rozgrzać patelnię i rozpuścić na niej łyżeczkę masła. Wlać jajka i posypać ugotowanymi warzywami. Omlet smażyć na małym ogniu z dwóch stron. Zdjąć z patelni. Podawać np. ze świeżymi warzywami i pieczywem. 

Wpis powstał w ramach współpracy z marką Poltino.