Miękkie pierniczki nadziewane

To są miękkie pierniczki, które nie wymagają żadnego czekania. Zrobiłam je zarówno w wersji nadziewanej (boskie!) jak i zwyczajnej. Polałam mleczną czekoladą (można też gorzką). 
Są rewelacyjne! A właściwie to już ich nie ma... Z pewnością będę robić kolejne, bo rodzina się domaga. 
Przepis znalazłam na blogu Sto kolorów kuchni.

Składniki (ok. 30 nadziewanych pierników):

• 100 g miodu
• 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
• 65 g masła
• 50 ml gęstej, kwaśnej śmietany
• 0,5 łyżeczki sody
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka kakao
• 1 białko
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki cukru
• powidła śliwkowe 
• czekolada (100 g)

Miód podgrzać z przyprawami. Dodać masło i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Ostudzić. Sodę wymieszać ze śmietaną. Mąkę wymieszać z kakao. 

Białko ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Dodać żółtka i cały czas ubijać. Następnie (na zmniejszonych obrotach) dodać mąkę z kakao, śmietanę z sodą i miód z przyprawami. Wyłączyć mikser. Zmienić końcówki na haki i wyrobić gładkie ciasto. Gotowe ciasto schować do lodówki na min. 24 godziny. 

Stolnicę wysypać mąką i wyłożyć ciasto (najlepiej podzielić je na dwie części). Rozwałkować na placki o grubości 3-4 mm (jeżeli ciasto się klei to podsypać mąką). Na jednym placku ułożyć kupki powideł i zakryć drugim plackiem. W miejscach uwypukleń wycinać pierniki (tak, żeby powidła znalazły się dokładnie w środku piernika, brzegi sam e się skleją). Pierniki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 10 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu studzić na kratce. Ostudzone pierniki można oblać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. 

Wpis dodaję do Festiwalu pierniczków: